Nazywany jest "dinozaurem wśród ryb". Pojawił się na Ziemi około 200 mln lat temu, w okresie jurajskim i od tego czasu w zasadzie się nie zmienił. Żyje ponad 50 lat, a niektóre źródła podają, że może dożyć nawet do 100 lat. Mowa o jesiotrze - pięknej rybie, która dziś w warunkach naturalnych naszego kraju nie występuje. Możemy go za to spotkać w Gospodarstwie Rybackim w Mrągowie.